Schoko-Mandel-Cookies

Klassiker des Weihnachtsgebäcks: Schoko-Mandel-Cookies

Bevor nun endgültig die heiße Phase der Weihnachtszeit eingeläutet wird, möchten wir Euch noch ein herrlich leckeres und gleichzeitig schön unkompliziertes Rezept für Schoko-Mandel-Cookies an die Hand geben. Schließlich hat man in dieser Zeit des Jahres schon genug Stress, da muss man sich meines Erachtens nach nicht noch mit hochkomplexen Rezepten rumschlagen, weniger ist in diesem Zusammenhang auf jeden Fall immer mehr finde ich zumindest. Die Idee dazu hatte (natürlich) meine Freundin, als wir über „Klassiker“ des Weihnachtsgebäcks sinnierten. Schoko-Mandel-Kekse dürften da auf keinen Fall fehlen, so Ihre Meinung, und ich sag`s Euch, die Dame hat Ahnung von Gebäck.
Die Mengenangaben im folgenden Rezept sollten für ca. 50-60 Schoko-Mandel-Cookies reichen, Ihr benötigt also tendenziell eher zwei Bleche. Dafür habt Ihr dann aber auch locker ein paar Tage von diesen leckeren Knabbereien gut, es sei denn, Eure Freunde oder Arbeitskollegen naschen Euch vorher alles weg.

 

 

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Das braucht Ihr:

 

 

 

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Zubereitung:
Ihr vermischt die Butter zusammen mit dem Bittermandel-Aroma, dem Zucker und dem Salz, bis alles richtig schön cremig wird. Anschließend rührt Ihr die beiden Eier und 2 EL Wasser unter, mischt das Mehl mit dem Backpulver sowie den gehackten Mandeln und knetet das Ganze ausreichend unter.
Dann legt Ihr die Backbleche mit Papier aus und formt kleine Häufchen auf dem Blech, von der Größe her haben sich bei uns 2 TL als Maß bewährt. Die Bleche bleiben auf der mittleren Schiene und Ober-/Unterhitze bei 175°C für 15 min. im Ofen. Wenn die Cookies ausgekühlt sind, könnt Ihr sie anschließend noch bei Bedarf mit geschmolzener Kuvertüre verfeinern.
Wenn alles glatt läuft, habt Ihr in ca. 30-45 Minuten richtig viele leckere Schoko-Mandel-Cookies vor Euch liegen, bei denen man sich wirklich zügeln muss, nicht direkt alle zu essen.
An dieser Stelle wünsche ich Euch viel Spaß beim Backen, guten Appetit und selbstverständlich eine ruhige und besinnliche Weihnachtszeit mit Euren Liebsten.
Euer Torben

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